夜读陆文夫的演义《好意思食家》，对嗜吃如命的主东谈主公朱自冶煞是遏止，他每天流连于姑苏街巷寻觅东谈主间厚味的安静神气，叫东谈主意了未免也曲直生津，馋涎欲滴。尽管马咏斋的山珍野味和采芝斋的虾子鲞鱼，咱们不可亲临现场大快朵颐，但是自小生在猫山眼下，皖河岸边，洋洋愉快的鱼虾，圆滑机警的泥鳅，养分丰富的鳖鳝，当然是咱们心头的最爱；这其中，虽然也少不了难登大雅不登大雅的田螺。
“中秋佳节近奈何，饼饵家家赠送多。拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”早在光绪年间，就有旧布告载中秋品香芋、食田螺的习俗——品香芋是为了祭谢地皮神，食田螺可使眼睛明如秋月。然而饕餮的东谈主们时常抵不住螺肉的眩惑，每年春天，冰河刚刚消融，蒌蒿还未吐芽，炒田螺便成为三街六巷小吃摊上最馋东谈主的扫数珍品。不外春夏的田螺肚子里育满了小仔，无论是口感上照旧卫生上，齐莫得中秋前后的臃肿鲜活，因此在儿时的乡村，一直认为秋天是丰充亦然最振奋的季节——惟一在这个季节里，咱们手里不错捧着香喷喷的米饭，无谓菜肴也能好意思滋滋地吃上三大碗；假如再摆上一盘香辣可口的田螺，理所虽然还得装上两锅铲了，直至肚皮滚圆，饱嗝连天。
思吃田螺是件终点简便的事情，老屋前的水池，村落边的河沟，郊外里的灌渠，只须有水的所在，齐能见到它们的身影；随机根底不必下水，只需在注满了净水的牛脚印里轻轻一摸，等于一大把，个头大着呢。由于田螺素性可爱藏身于水底的淤泥之中，体内所含泥沙甚多，一般回家要养个两三天能力将其养净。常用的让它吐去恶浊的方针，是在净水里滴上几滴植物油，然后发愤地换上几次净水就不错了。还有一个很土的作为比拟有效，等于用一把菜刀或锅铲之类的铁器，晚上插在田螺堆中间，到清晨一看，田螺鼓胀爬到了铁器上，而况还是将泥沙和幼仔吐了出来，再换上两次水，就不错用老虎钳剪去尖尖的尾巴，加了葱姜辣椒，炒上一盘，全家东谈主便运转饶有兴致地吮吸起来；假若有点烧酒，那更是美不可言了。
烹饪麻辣田螺是母亲的绝活，乌不溜秋、腥味冲天的田螺到了母亲手里，就能酿成一大锅鲜香扑鼻、红艳四射的厚味好菜。母亲先是将不可吃的田螺挑选出来扔掉，不可吃的是指田螺体内钻进了蚂蝗——这是一种寄素性很强的软体动物，对东谈主体终点无益。挑选田螺需要详确，烹饪田螺则要耐性了：先把田螺放进锅里清煮一会，再用漏勺将其捞出沥干，然后将植物油烧热，再放进盐和辣椒酱进行爆炒。一大锅田螺翻炒起来并非易事，时常会让东谈主以为膀臂酸痛。父亲为了减弱母亲的忙绿，便主动请缨揽下翻炒田螺的活儿，不虞没炒几下，一些田螺被父亲弄到了锅外，灶台边、大地上，遍地可见田螺的身影，一家东谈主被父亲的“精熟炒艺”逗得舒怀大笑。水乡东谈主家吃螺蛳，似乎天生就会，不像朔方东谈主，文质斌斌地用根牙签挑出来；水乡东谈主只需用筷子夹起一只，凹凸唇抿紧，用劲一吸，肥嘟嘟的螺蛳肉就滑进了嘴。虽然，田螺还有比拟肃肃的服法，等于将其煮熟，剔出螺肉，炒青翠的韭菜，炖嫩黄的鸡蛋，那又是别样的一种风仪在齿颊悠长留香。
说到田螺，我自然而然地思起两个故事：《搜神跋文》卷五记录，一个叫谢端的青年农民“夜卧早起，躬耕力作，不舍日夜”，可老迈不小了仍然穷得娶不起妻；“天帝哀卿少孤，恭慎自守”，于是就派妍丽的白衣素女“权为守舍炊烹”；然而，谢端却早早地瓦解了这一秘籍，于是白衣素女只得离去，这个白衣素女，等于田螺密斯。田螺密斯行运，留住了栖身的螺壳，壳里有用之收敛的谷米，谢端也得以娶妻，过上了幸福完满的生计。在壮乡纳州还有另外一个版块，所述的故事大同小异，不同的是，这位田螺密斯是东海龙王的赤子子，在与当地孤儿卜学尼结婚之后遭到县官的忌妒，县官不仅派兵抢走农民的牲口食粮，还抢走了田螺密斯。卜学尼就率领村里青年，与官兵张开了一场大战，后又从谷洞里涌出滔滔激流，归并了扫数纳州。巨流退去后，田螺密斯又回到了卜学尼身边，从此，纳州就成了一个山净水秀的豪阔之地，卜学尼也成了壮门第代相传的英豪。不管是哪个版块的传闻，田螺齐是妍丽密斯的化身，田螺密斯齐是上苍赐给那些勤于劳顿的祥和东谈主们的礼物。因此，惟一贫窭的东谈主，能力取得妍丽的田螺密斯；惟一贫窭的东谈主，能力吃到厚味的田螺，体验吃田螺的无尽乐趣。
二十多年顷然即逝，咱们乡下早已不再把田螺视作肉了，偶尔吃上一两次，也如同吃腻了细粮吃回粗粮同样，为的是换换口味。然而🦄开云彩票(中国)官方网站，一天天鉴别家乡的我，照旧一如既往地爱吃田螺，爱把它们放在嘴里轻轻地吮，逐渐地咬，让味蕾尽情享受那少许点麻，少许点辣，少许点香，粗略这亦然一种莫大的幸福吧。而在过上一把瘾之后，再思思贫寒却振奋的童年，思思乡村、小河、土壤和芋头，恍若一下子又回到了从前——我方照旧阿谁提篮摸螺的容易欣慰的孩子，不觉时光催东谈主老，就更是一种美不可言的极致田地。