经常买了大排回到家，你是可爱作念汤汁浓郁的葱烤大排？已经金黄酥脆的炸猪排呢？
淘最厨房今天请到了树立厨师世家的范志稠密厨，来教咱们将大排作念出新型样——五香大排。
外在神似炸猪排，但是二者却不尽换取。外表薄脆，一口咬下去满满齐是肉。当切开大排时，内部的汁水齐要溢出来了！
要作念到大排香嫩且入味，范大厨然而有独家秘方的，腌制时多加两种调味就能作念到啦。
赶快下滑查收制作步调，get 同款五香大排，给家东谈主一个牢记的味蕾体验吧！
● 食材准备
/ 食材 / : 2 块猪排
/ 调味 / : 红葱头、五香粉、生抽、淀粉、鸡蛋、口舌芝麻、盐、糖、辣酱油
● 制作经过
计量单元：
以右图中的勺子大小为准
1 茶匙 = 6 ml
1 暖锅勺 = 15 ml
以右图中的碗大小为准
1 碗 = 250 ml
01
第一步：解决大排
将大排沿着筋络切三刀傍边。
Tips：
▶ 沿筋络切开大排，炸完后不易卷曲。
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肉香又味浓，质量呈雪花状且口感不干不柴，炸完后肉质精细又多汁，不管是烤已经炸齐是上上之选！
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解冻后平直就能下锅进行解决，葱㸆、油炸、五香，澈底齐得来一遍！晚上煮上一碗素面，搭上结褂讪实的大排，这日子至人齐不换呀 ~
用刀背按顺时针标的将大排拍松，拍完翻面再斜角 45 ° 拍一次。
▶ 拍松大排不错让它腌制时更容易吸味。
终末用刀面拍平。
02
第二步：调料腌制
另加红葱头 + 辣酱油
大排入味更飘香
将 1 个红葱头，切成细末。
▶ 莫得红葱头不错用洋葱替代。
往盆中倒入 1 茶匙（6g）五香粉、1.5 茶匙（9g）糖、1 暖锅勺（30ml）生抽、3 暖锅勺（90ml）水、1 茶匙（6g）盐、红葱头末和 0.5 暖锅勺（15ml）辣酱油，腌制 4 小时。
腌制好后连接倒入 0.5 碗（125g）淀粉和 1.5 暖锅勺（45g）口舌芝麻。
03
第三步：炸制大排
油温升至五成热，放入大排。
▶ 5 成油温：锅内冒青烟，筷子周围气泡密集。
保抓中火，炸至 2 分钟傍边，呈枣红色后捞出并切块。
Tips：
▶ 大排无需复炸，一次成型。
将大排摆盘，淋上灵魂辣酱油。
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范大厨说，这谈五香大排是他小技能奶奶作念的，尽管几十年昔日了，但那口嗅觉历久停留在脑海里。
炸制好的五香大排，表皮酥脆，刚切开齐能看到内部的汁水，一口下去，唇齿留香。快学会将这大排端上餐桌和家东谈主扫数共享吧！
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